16 Haziran 2016 Perşembe

FRANSIZ MAKARON TARİFİ :)

Arkadaşlar hepinize merhaba :)
Eski yazıları güncellemek istiyorum bu aralar. Çünkü yeni önemli noktalar bulmuş ve daha güzel bir lezzet hazırlamış oluyorum. İstanbul da olanlar birazdan yazacağım yazıyı gidip uygulamalı olarak da deneyebilirsiniz tabii ki :)
Bildiğiniz üzere mezun oldum ve yaz tatilini boş geçirmemek adına çeşitli kurslara kayıt oldum. Pazartesi günü de derslerini merak ettiğim için  
" İstanbul Meslek Eğitimi Kursları ( İSMEK ) " 'nın açtığı 4 saatlik MAKARON YAPIMI branşlarına katıldım. 
Çok keyifli geçen derse katılımını internet sitelerinden sağlayabilirsiniz. Daha öncesinde makaron ile ilgili bir yazı yazmıştım ona şuaradan ulaşabilirsiniz. Fransız Makaronu hazırladık derste bende size o mükemmel tarifi vermek istiyorum..

Öncelikle dikkat edeceğiniz kısımlardan başlayalım;


- Yumurta beyazlarının bayat olması önemli bir husus. Ama bayatlatacak vaktiniz yoksa yumurtaları işlem yapmadan 1 saat önce dışarı çıkabilirsiniz. Bu şekilde yapıldığında kabarmasında ve kıvamında farklılıklar olabilir. " Yumurtayı bayatlatmak için 2 gün önceden beyazını ayırıp kaseye koyduktan sonra üzerini streçleyip dolapta bekletebilirsiniz. Tekrar işlemden 1 saat önce çıkarmalısınız ama. "

- Hassas terazi ile çalışmanız çok önemli.

- Yumurta beyazlarını traş köpüğü haline gelene kadar çırpmanız gerekli.

- Kuru mal. elekten geçirilerek hamura eklenmeli.

- Çırpma kısmından sonra metal ürün kullanılmamalı.

- Çırpma işlemi ise cam veya metal kapta gerçekleşmeli.

- Ortamda bulunan hava sıcaklığına dikkat edilmeli aniden yükselip düşme yaşanmamalı.

- Makaronlar silpatlara sıkılıp pişirilmeli veya kalın silikon bu iş için kullanılan malzemelere sıkılmalı. 
" Rahat çıkması için "

- Hamur sıkıldıktan sonra tepsi tezgaha sertçe 3-4 kez vurulmalı ki içerisinde oluşan hava kabarcıkları azalsın.

- Makaronlar sıkıldıktan sonra yaklaşık yarım saat bekletilmeli.

- İlk 10  dakika fırın kapağı açılmadan 13-15 dakika arası fırında pişirilmeli. Az pişirildiği takdirde sakız kıvamında olup çok tuttuğunuzda ise kuruma gerçekleşebilir.

- Piştikten sonra soğutup tepsiden öyle ayırıyoruz.

- 1 gün sonra tüketim sağlanmalı ve ağzı kapalı bir kutuda saklanmalı.

Bu işlemlere önem verdikten sonra hata yapma oranınız en aza inmiş oluyor.


MAK-(C)ARON TARİFİ

MALZEMELER

69 gram yumurta akı
115 gram toz şeker
69 gram toz badem
115 gram pudra şekeri

İÇ KREMASI 

200 ml krema
250 gr bitter çikolata
( Her hangi bir muhallebi kullanılabilir. )

YAPIMI

Yumurta beyazları ve toz şeker 10 dakika çırpılır. Toz badem ve pudra şekeri robotto un kıvamına gelene dek geçilir. Yumurta aklarına eleyerek 3 - 4 seferde alttan üste doğru karıştırılarak eklenir. Düz duy ile tepsiye sıkılır. Önceden ısıtılmış 120 derecede 15 dk kadar fırında pişirilir.
İç kreması için krema ocakta ısıtılır. Ocaktan alınır ve çikolata eklenir. Soğutulur. ve makaronların arasına sıkılıp makaronlar kapatılır.

NOT: 
Aromalı veya farklı renk yapmak istediğiniz zaman yumurta beyazı toz şekeri çırpmadan önce 1 çay kaşığı sıvı aroma ve istenilen renge bağlı olarak kuru gıda boyası ekleyip çırpmaya öyle devam edebilirsiniz.

NOT2:
Pişip pişmediğini ise 10 dakika sonra fırında bulunan makaronların üzerine hafifçe dokunun ve içerisinde sıvı bir ürün kalmadığını anladığınızda ve üzeri sertleştiğinde fırından alabilirsiniz. Hiç olmadı 1 adet makaronu kırıp bakabilirsiniz :)


NOT3:
Mutfağınızdan yemek kokuları eksik olmasın :)






video








BANA ULAŞMAK İÇİN
GMAİL: betuledepli@gmail.com

SOSYAL MEDYA HESAPLARI
İNSTAGRAM: betuledepli

10 yorum:

  1. Eline sağlık canım, harika görünüyorlar! Ben henüz cesaret edemedim :) Sevgiler ❤

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederiiim!Burada yazan noktaları uygularsanız eminim mükemmel bir lezzet çıkacak ortaya :) Sevgileer ❤

      Sil
  2. Ellerinize Sağlık :)
    http://sedefilemodamakyaj.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
  3. Çok başarılı. Ellerinize sağlık, çok güzel gözüküyor. Bende bloguma beklerim.
    Sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için :)

      Sil
  4. ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.bu arada blog keşif etkinliğinden geliyorum sizi takibe aldım bloğuma da bekliyorum sevgiler :) http://efsaninseruveni.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için :)

      Sil
  5. Betül hanım, şu makaronu bi yapmadım,,ilk yapışta asla başarılı olmayacağını biliyorum ve bunun için zaman ayıracağım mutlaka bir gün..sizin d e emeklerinize sağlık doğruusu..selam ve sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dilek Hanım benim de ilk tariflerim hiç bir zaman tutmamistir. İllaki önemli noktalardan bazilarını atlamışımdır hep ama anladım ki o püf noktalara ve gramlara uymak zorundaymışız sonrası zaten çorap söküğü gibi geliyor. Çok teşekkür ederim bu arada.. Saygı ve sevgilerimle :)

      Sil